2017年8月4日
将来、自分のお店を持ちたい方、大募集！！
「飲食業」と言っても多種多様にあります。
セントラルキッチンで仕込みをすべて終え、焼くだけ揚げるだけ。
あるいは、工場で作られた出来合いに火を入れるだけ。
マニュアル通りにやっていればとりあえず給料がもらえる。
それ、あなたじゃないと出来ない仕事ですか？
なぜ、料理の質を落としてまで、セントラルキッチンで仕込みを終えるのか。
ホールとして現場の最前線に立つからこそ気づき、出来る事もあるのにマニュアルに縛られるのか。
それは、誰がやっても一定のクオリティの仕事になるからです。
逆に言えば「一定」以上は非常に難しい。
なぜならマニュアルに縛られ、自分でものを考えなくなるから。
笹揶は圧倒的に自由です。
自分で考え、行動し結果も自分に返ってくる。
ダメだったときは反省し次に生かす。
自由な反面、責任も強く生じます。
良いも悪いもダイレクトに返ってきます。
お客さんから見れば新人だろうがベテランだろうが関係ないからです。
だからこそ「将来、食っていけるスキル」が身に付きます。間違いなく。
正直、私は「人を育てる」なんて大それたことは言えません、
ですが、「一緒に成長する」ことはできると確信しています。
共に成長を楽しみ、喜び、時には励ましあいながら、
人間としても大きくなれたら、と考えています。
それが結果的にお客さんにも伝わり、満足してもらうことが、売上にもつながり、
我々を次のステージへと押し上げ、その成長に喜び、
仕事へ還元され、プライベートの充実にもなり、、、
と、好循環のスパイラルに持っていけると信じています。
是非、笹揶で一緒に成長していきましょう！！
